Coniglio alla longarola – Martini Alimentare

[ingredients]1 coniglio in parti, 30 g di funghi secchi, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 carota, 1 spicchio d’aglio, 80 g di burro, 1 bicchiere di vino rosso, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, sale, pepe.[/ingredients]Lavate, asciugate ed affettate i funghi. In una casseruola mettete i pezzi di coniglio e rosolateli a fuoco vivo, quando saranno cotti e asciutti, toglieteli. Mettete nella casseruola il burro, aggiungete l’aglio, la cipolla, il sedano, la carota e fateli cuocere. Rimettete il coniglio nella casseruola, appena sar? dorato, bagnate con met? del vino, fatelo evaporare e aggiungete i funghi, salate e pepate. Versate il rimanente vino e il concentrato di pomodoro, sciolto in un mestolino di acqua calda. Chiudete e portate a cottura a fuoco basso.